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| Couleur | Blanc |
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Conviction
Cépages
80 % Roussanne B – 20 % Rolle B
Viticulture
Le sol est travaillé en intégralité dans le respect de l'environnement et de la plante, sur le rang et sur l'inter-rang uniquement mécanique avec enfouissement de l'herbe pendant le cycle végétatif de la vigne. Palissage en piquets bois avec trois hauteurs de fil releveur ; Hauteur du feuillage éclairé : 1,80m. Densité de plantation : 6 250 pieds / Ha. • Roussanne : Conduite en simple cordon de Royat avec 5 à 6 coursons à un œil. • Rolle : Conduite en gobelet palissé avec 4 à 5 coursons à un œil.
Vinification
Pressurage direct. Débourbage à froid. Fermentation et élevage en cuve sur lies fines pendant quatre mois.
Rendement moyen
38 hl/Ha
Titre alcoométrique
13.5 % vol
« La teinte est brillante. Le nez est exotique, avec des saveurs de pêche, d’abricot. La bouche est pleine et on ressent un retour aromatique sur l’ananas. »
Accords mets et vin
Rougets à la provençale, coquillages et crustacés.
