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| Couleur | Rosé |
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Conviction
Cépages
40 % Cinsault – 30 % Syrah – 30 % Grenache
Viticulture
Le sol est travaillé en intégralité dans le respect de l'environnement et de la plante, sur le rang et sur l'inter-rang uniquement mécanique avec enfouissement de l'herbe pendant le cycle végétatif de la vigne. • Cinsault : Conduite en cordon de Royat double avec 5 à 6 coursons à un œil. Palissage en piquet bois avec une hauteur de fils. Plantation en courbes de niveau. Densité de plantation : 4 000 pieds / Ha. • Syrah et Grenache : Conduite en cordon de Royat. Palissage en piquets bois avec deux hauteurs de fil releveurs. Densité de plantation : 5 000 pieds / Ha.
Vinification
Pressurage direct pour le Cinsault et le Grenache, saignée pour la Syrah. Débourbage à froid.
Rendement moyen
40 hl/Ha
Titre alcoométrique
13 % vol
« La teinte est claire et limpide. Le nez est marqué par des notes de fraise, framboise, mais également légèrement mentholées. La bouche est acidulée et fraîche. »
Accords mets et vin
Gaspacho à la sévillane, salade de poivrons marins
